Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Malzemeler
- kısa taneli pirinç350 g
- kemiksiz tavuk but700 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- dolmalık biber1 adet
- süzülmüş domates200 g
- yeşil bezelye50 g
- tavuk suyu1000 ml
- zeytinyağı60 ml
- tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- safran0.1 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk butlarını kurulayın, tuzlayıp karabiber ekleyin. Geniş ve ağır bir tavada veya paellerada zeytinyağını kızdırın, tavuğu orta-yüksek ateşte 8-10 dakika, arada çevirerek belirgin bir kızarıklık oluşana kadar kavurun. Tavuğu bir tabağa alın.
Aynı tavada ince kıyılmış soğan, sarımsak ve dolmalık biberi 6-8 dakika, sebzeler yumuşayana kadar kavurun. Ezilmiş domatesi ekleyip sofrito koyulaşana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Tavayı ateşten birkaç saniye alıp tatlı kırmızı biber ve safranı ekleyin, yanmaması için hızlıca karıştırın. Tavuğu tekrar tavaya alın, sıcak tavuk suyunu ilave edip kaynatın. Suyun lezzet kazanması için 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pirinci eşit şekilde serpin ve bezelyeyi ekleyin. Pirinci kaşıkla sadece bir kez dağıtın, ardından bir daha karıştırmayın. Tekrar kaynamaya bırakın.
Kapağı kapatmadan 16-18 dakika pişirin: ilk 5 dakika orta ateşte, sonrasında kısık ateşte, pirinç suyu emip yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
Arroz con pollo'yu ocaktan alıp temiz bir havlu veya kapakla örtün, 5 dakika dinlendirin. Pirinci lapaya dönüştürmeden, sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.
Galiçya Ekmanadası
Soğan, biber, domates ve ton balığından oluşan sulu bir iç harcıyla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirilen ince mayalı bir ekmanada.