Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Malzemeler
- kısa taneli pirinç100 g
- su200 ml
- süt1000 ml
- şeker90 g
- tarçın2 çubuk
- limon kabuğu rendesi1 dilim
- tuz1 tutam
- toz tarçın1 tatlı kaşığı
Talimatlar
100 g yuvarlak taneli pirinci suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın. Geniş bir tencerede 200 ml suyu kaynatın, pirinci ekleyin ve su neredeyse tamamen çekilene kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ayrı bir tencerede 1 l sütü 90 g şeker, 2 tarçın çubuğu, 1 dilim limon kabuğu ve bir tutam tuzla, kaynatmadan sıcak hale gelene kadar ısıtın.
Sıcak sütü tarçın çubukları ve limon kabuğuyla birlikte pirincin üzerine dökün. Hafifçe kaynamaya bırakın, ateşi en aza indirin ve 40-50 dakika pişirin.
Sütlacı her 5-7 dakikada bir, özellikle pişirmenin sonlarına doğru karıştırın; böylece pirinç nişastasını salar, süt koyulaşır ve taneler çok yumuşak hale gelir.
Tencereyi ocaktan alın, tarçın çubuklarını ve limon kabuğunu çıkarın. Arroz con leche'yi 4 porsiyonluk kaseye paylaştırın ve 30 dakika soğumaya bırakın; soğurken sütlaç daha da koyulaşacaktır.
Servis etmeden önce her porsiyonun üzerine 1 tatlı kaşığı toz tarçın serpin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.
Galiçya Ekmanadası
Soğan, biber, domates ve ton balığından oluşan sulu bir iç harcıyla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirilen ince mayalı bir ekmanada.