Arjantin usulü alfajores de maicena
Mısır nişastasıyla hazırlanan, bol miktarda koyu dulce de leche ile katmanlanıp hindistancevizine bulanan yumuşacık kurabiyeler.
Malzemeler
- tereyağı100 g
- pudra şekeri60 g
- yumurta sarısı3 adet
- vanilya özütü1 tatlı kaşığı
- limon kabuğu rendesi1 tatlı kaşığı
- buğday unu80 g
- mısır nişastası120 g
- kabartma tozu2 g
- karbonat1 tutam
- kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt180 g
- hindistan cevizi rendesi40 g
Talimatlar
Fırını 160 °C'ye ısıtın. Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle açık renkli, kremsi bir kıvam alana dek çırpın, ardından sarıları teker teker ekleyip her birini iyice karıştırın. Vanilya özütü ve limon kabuğu rendesini ilave edin.
Ayrı bir kapta buğday unu, mısır nişastası, kabartma tozu ve karbonatı eleyin. Kuru karışımı yağlı karışıma ekleyip spatulayla hızlıca, fazla yoğurmadan birleştirin.
Hamuru düz bir disk şeklinde toplayın, streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Soğuk hamuru iki yaprak yağlı kağıt arasında yaklaşık 5 mm kalınlığında açın ve 5 cm çapında yuvarlak parçalar kesin. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizin.
8-10 dakika pişirin: kurabiyeler açık renkli kalmalı, sadece kenarları hafifçe kızarabilir. Tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Soğuyan kurabiyelerin yarısına koyu, pişmiş dulce de leche sıkın, kalan kurabiyelerle kapatıp iç harcın kenarlara taşacak şekilde hafifçe bastırın.
Alfajores'in kenarlarını hindistancevizi rendesine batırın ve servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.
Diger tarifler
Arjantin Usulü Empanada
Sulu kıyma harcı, kavrulmuş soğan, haşlanmış yumurta ve yeşil zeytinle hazırlanan, altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan çıtır Arjantin empanadaları.
Guiso de Lentejas
Füme dana göğsü, sucuk, sebzeler ve tatlı biberle hazırlanan bu yoğun Arjantin mercimek yahnisi tüm aileyi ısıtıp doyurur.
Ampanadas Tucumanas
Arjantin usulü, dana matambre, soğan, yumurta ve baharatlı harçla hazırlanan, et suyu katılmış yumuşacık hamurlu sulu ampanadas.
Carbonada Criolla
Sığır eti, bal kabağı, mısır ve patatesle hazırlanan, kuru şeftalinin tatlı notasıyla zenginleşen doyurucu bir Arjantin yahnisi — Cuyo bölgesinin geleneksel kriyol carbonada'sı.