Arjantin Usulü Empanada
Sulu kıyma harcı, kavrulmuş soğan, haşlanmış yumurta ve yeşil zeytinle hazırlanan, altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan çıtır Arjantin empanadaları.
Malzemeler
- empanada hamuru600 g
- dana kıyma500 g
- soğan2 adet
- haşlanmış yumurta2 adet
- yeşil zeytin80 g
- kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Soğanı ince ince doğrayın ve yağda yumuşayıp saydamlaşana kadar 8–10 dakika kavurun.
Kıymayı, kırmızı biberi (paprika), kimyonu, tuz ve karabiberi ekleyin; topaklarını dağıtarak et tamamen pişene kadar kavurun.
Ocaktan alıp harcı tamamen soğutun, ardından doğranmış haşlanmış yumurta ve zeytinleri ekleyin.
Hamuru açın ve 12–14 cm çapında daireler kesin.
Her dairenin üzerine 1–1.5 yemek kaşığı harç koyun, ikiye katlayıp kenarlarını sıkıca kapatın (örgü şeklinde veya çatalla bastırarak).
Fırın tepsisine dizin, isteğe bağlı olarak üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve 200°C'de altın rengini alana kadar 20–25 dakika pişirin.
Diger tarifler
Arjantin usulü alfajores de maicena
Mısır nişastasıyla hazırlanan, bol miktarda koyu dulce de leche ile katmanlanıp hindistancevizine bulanan yumuşacık kurabiyeler.
Guiso de Lentejas
Füme dana göğsü, sucuk, sebzeler ve tatlı biberle hazırlanan bu yoğun Arjantin mercimek yahnisi tüm aileyi ısıtıp doyurur.
Ampanadas Tucumanas
Arjantin usulü, dana matambre, soğan, yumurta ve baharatlı harçla hazırlanan, et suyu katılmış yumuşacık hamurlu sulu ampanadas.
Carbonada Criolla
Sığır eti, bal kabağı, mısır ve patatesle hazırlanan, kuru şeftalinin tatlı notasıyla zenginleşen doyurucu bir Arjantin yahnisi — Cuyo bölgesinin geleneksel kriyol carbonada'sı.