Name: Ampanadas Tucumanas
Prep time: 38 min
Cook time: 190 min
Total time: 228 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Arjantin
Ingredients: 500 g dana matambre; 1500 ml su; 1 tatlı kaşığı tuz; 100 g beyaz soğan; 100 g dana yağı; 1 yemek kaşığı yağ; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş kırmızı biber; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 0.25 tatlı kaşığı toz acı biber; 250 ml dana suyu; 3 adet haşlanmış yumurta; 50 g yeşil soğan; 500 g buğday unu

Malzemeler

dana matambre500 g

su1500 ml

tuz1 tatlı kaşığı

beyaz soğan100 g

dana yağı100 g

yağ1 yemek kaşığı

öğütülmüş kırmızı biber0.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı

toz acı biber0.25 tatlı kaşığı

dana suyu250 ml

haşlanmış yumurta3 adet

yeşil soğan50 g

buğday unu500 g

Talimatlar

500 g dana matambreyi 1500 ml tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar 120 dakika kısık ateşte haşlayın. 250 ml et suyunu ölçüp ayırın, eti 20 dakika soğutun ve bıçakla yaklaşık 5 mm küpler halinde doğrayın.

Beyaz soğanı ince ince doğrayın. 20 g dana içyağını sıvı yağla birlikte orta ateşte eritin, soğanı ekleyip 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.

Soğana pul biber, kimyon, toz acı biber, doğranmış eti, 100 ml et suyu ve tuz ekleyin. Karıştırıp harç sulu kalacak şekilde 5 dakika ısıtın. Ocaktan alın.

Haşlanmış yumurtaları ve yeşil soğanı ince ince kıyıp ılık et harcına katın. Harcı hamuru ıslatmaması için 20 dakika soğutun.

Hamur için buğday ununu kalan dana içyağı ve 150 ml ılık et suyuyla karıştırın. Yumuşak, esnek bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Hamuru 10 parçaya bölün, her parçayı 12-14 cm çapında bir disk halinde açın. Ortasına harcı koyun, diski ikiye katlayın ve kenarını 13 kıvrımla sıkıca kapatın.

Ampanadasları fırın tepsisine dizin, 180°C'de altın rengini alana kadar 20 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Ampanadas Tucumanas

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler