Aloo Tikki

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın, soğutun, soyun ve pürüzsüz olacak şekilde ezin. Ayrı bir tencerede yeşil bezelyeyi 3-4 dakika haşlayıp iyice süzün.

Hamur için ezilmiş patatesi galeta unu, buğday unu, tuz ve karabiberle karıştırın. Karışım şekil verilebilir kıvamda olmalı; patates çok ıslaksa elinizdeki karışımdan biraz daha galeta unu ekleyin.

Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğan, zencefil ve yeşil acı biberi 2-3 dakika kavurun. Kimyon, garam masala, amçur ve bezelyeyi ekleyip karıştırın, 2 dakika daha pişirin.

Patates karışımını 8 parçaya bölün. Her parçayı avucunuzun içinde düzleştirip ortasına bir kaşık bezelye harcı koyun, kenarlarını kapatarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yassı köfteler şekillendirin. Şekil vermeden önce doğranmış kişnişi harcın içine katın.

Köfteleri bir tabağa dizin ve şekillerini daha iyi tutmaları için 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Kalan yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri parti parti, her yüzü koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın, spatulayla dikkatlice çevirin.

Aloo tikki'yi kızartır kızartmaz sıcak olarak servis edin.