Baigan Bharta
Geleneksel ev yapımı, baharatlı sosu ve belirgin bölgesel lezzetiyle öne çıkan bir yemek.
Malzemeler
- patlıcan2 adet
- domates300 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil2 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- taze kişniş20 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- karabiber0.5 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
Talimatlar
Patlıcanı, domatesleri ve öğütülmüş kimyonu doğrayın; soğan, sarımsak ve zencefili ayrı ayrı ince ince kıyın.
Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar kavurun; sarımsak, zencefil ve tarifte belirtilen baharatları ekleyin.
Ana malzemeyi ekleyin ve baharat tabanıyla kaplanacak şekilde kavurun.
Domatesleri, yoğurdu, hindistan cevizi sütünü veya tarifte yer alıyorsa diğer sıvı tabanı ilave edin.
Kısık ateşte malzemeler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin; en son tuzu ve asitliği ayarlayın.
Bu yemeğe geleneksel olarak eşlik eden pirinç, ekmek veya garnitürle birlikte sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Alu Gobi
Hint ve karnabahardan yapılan baharatlı bir Hint ev yemeği.
Alu paratha
Ev yapımı gözleme, ekmek veya börek, geleneksel servis şekliyle.
Alu tikki
Marine etlenmiş et, balık, sebze veya şekillendirilmiş köftelerden yapılan aromatik bir yemek.
Appam
Geleneksel krep, pankek veya kahvaltı ya da atıştırmalık için fermente edilmiş gözlemeler.