Ananaslı Kurabiyeler

Ananas etini ince doğrayın, geniş bir tavaya alın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak 20-30 dakika suyunu buharlaştırın. Şeker, malt şurubu ve limon suyunu ekleyip yoğun bir macun kıvamına gelene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Mısır nişastasını 15 ml suda eritin, sıcak ananas karışımına ekleyin ve 1-2 dakika daha ısıtın. İç harcı bir kaba alın, üzerini örtüp 60 dakika soğutun, sonra 8 top haline getirin.

Yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle homojen olana kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyip karıştırın.

Buğday unu, süt tozu ve tuzu eleyerek tereyağlı karışıma katın, uzun süre yoğurmadan çabucak yumuşak bir hamur haline getirin. Hamuru sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamuru 8 parçaya bölün. Her parçayı avucunuzda düzleştirin, içine bir top ananas iç harcı koyun, kenarlarını kapatıp dikdörtgen şeklinde kurabiyeler oluşturun.

Kurabiyeleri yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizin, isterseniz dikdörtgen kalıpla hafifçe bastırın ve 175°C'de kenarları hafif kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

Kurabiyeleri tepside 10 dakika dinlendirin, sonra dikkatlice tel ızgaraya alıp servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.