Lu ro fan (Tayvan usulü haşlanmış domuz etli pirinç)

300 g beyaz pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, her zamanki gibi pişirin ve servise kadar sıcak tutun.

Domuz göbeğini yaklaşık 1 cm'lik küçük küpler halinde doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağı kızdırın, domuz etini ekleyip orta ateşte 8–10 dakika, etin rengi dönüp yağının bir kısmı erisiye kadar kavurun.

Doğranmış 4 diş sarımsak ve 15 g zencefili ekleyin, karıştırıp 30 saniye kadar kavurun. 1 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin, 3 yemek kaşığı açık renkli soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu ve 2 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı ilave edin.

1 çay kaşığı beş baharat karışımı, 0.5 çay kaşığı beyaz biber, 80 g kızarmış şalot ve 500 ml su ekleyin; sıvı eti neredeyse tamamen kaplamalı. Kaynamaya bırakın.

Tencerenin kapağını kapatın, ateşi en aza indirin ve domuz eti yumuşayıp sos koyulaşıp parlayana kadar arada bir karıştırarak 90 dakika kısık ateşte pişirin. Sos erken koyulaşırsa biraz su ekleyin.

Sosu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Tencereyi ateşten alın, tadın yerleşmesi için kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.

Sıcak pirinci 4 kaseye paylaştırın, üzerine haşlanmış domuz etini koyun ve her porsiyonun üzerine tencerede kalan soya soslu sosu gezdirin.