Üç Kâse Tavuk

Tavuğu orta boy parçalara (5-6 cm) doğrayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sarımsağı ayıklayın, zencefili kalın dilimler halinde kesin, kuru acı biberi ise ikiye bölün.

Wok'ta veya derin bir tavada susam yağını orta ateşte kızdırın. Zencefil dilimlerini ekleyip kenarları kıvrılmaya başlayana kadar 1-2 dakika kavurun.

Sarımsak ve acı biberi ekleyip, sarımsağın yanmaması için sürekli karıştırarak, güzel bir koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.

Ateşi yükseltin, tavuğu tek sıra halinde tavaya yayın ve her tarafı altın rengini alana kadar 5-7 dakika kavurun.

Soya sosu, koyu soya sosu ve pirinç şarabını ekleyin, şekeri de ilave edin. Karıştırın, kapağı kapatın, ateşi orta seviyeye indirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Kapağı açın, ateşi yükseltin ve sos koyulaşıp tavuğu parlak bir sırla kaplayana kadar sürekli karıştırarak 3-5 dakika daha pişirin.

Tavayı ocaktan alın, Tayland fesleğeni yapraklarını ekleyip yaklaşık 30 saniye, yapraklar hafifçe solana kadar hızlıca karıştırın.

Tercihen sıcak bir toprak kapta, hemen sıcak servis edin.