Name: Andong Jjimdak
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 1000 g kemiksiz tavuk but; 150 g tatlı patates nişastası eriştesi; 500 g patates; 150 g havuç; 150 g soğan; 200 g kültür mantarı; 2 adet yeşil acı biber; 6 adet kuru kırmızı acı biber; 6 diş sarımsak; 20 g zencefil; 60 ml soya sosu; 30 ml istiridye sosu; 15 g siyah soya ezmesi (chunjang); 50 g esmer şeker; 60 ml bitkisel yağ; 500 ml su; 10 ml susam yağı; 10 g susam tohumu; 3 sap yeşil soğan; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Malzemeler

kemiksiz tavuk but1000 g

tatlı patates nişastası eriştesi150 g

patates500 g

havuç150 g

soğan150 g

kültür mantarı200 g

yeşil acı biber2 adet

kuru kırmızı acı biber6 adet

sarımsak6 diş

zencefil20 g

soya sosu60 ml

istiridye sosu30 ml

siyah soya ezmesi (chunjang)15 g

esmer şeker50 g

bitkisel yağ60 ml

su500 ml

susam yağı10 ml

susam tohumu10 g

yeşil soğan3 sap

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Tatlı patates nişasta erişteyi soğuk suda 40 dakika bekletip yumuşamasını sağlayın. Tavuk butlarını yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde doğrayıp tuz ve karabiberle harmanlayın.

Soya sosu, istiridye sosu, kara soya ezmesi (chunjang), esmer şeker, dövülmüş sarımsak ve zencefil ile 500 ml suyu karıştırın.

Geniş bir tencerede veya wok'ta bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Kuru kırmızı acı biberi ekleyip yağ kokusunu salana kadar yaklaşık 20 saniye kavurun; biberi çıkarın.

Tavuk butlarını sıcak yağa ekleyip 3 dakika kızartın, ters çevirip 3 dakika daha pişirin, yüzeyleri hafif kızarana kadar devam edin.

Sosu ekleyin, patates ve soğanı ilave edin, kapağını kapatıp orta-yüksek ateşte 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Havuç, mantar, yeşil acı biber, kavrulmuş kuru biber ve süzülmüş erişteyi ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin, erişte camlaşana ve patatesler yumuşayana kadar; gerekirse biraz su ekleyin.

Ateşten alın, susam yağını karıştırın, susam tohumu ve yeşil soğan serperek hemen servis edin.

Andong Jjimdak

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler