Bossam
Kore usulü aromatik bir suda haşlanmış yumuşacık domuz göğsü, tuzlanmış Çin lahanası yapraklarında ssamjang sosuyla servis edilir.
Malzemeler
- domuz göbeği900 g
- çin lahanası600 g
- su2000 ml
- tuz120 g
- soğan1 adet
- yeşil soğan2 sap
- sarımsak8 diş
- zencefil30 g
- doubanjiang ezmesi1.5 yemek kaşığı
- hazır kahve1 tatlı kaşığı
- karabiber1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 yaprak
- ssamjang100 g
Talimatlar
Çin lahanasının yapraklarını ayırın. Tuzu suda eritin, yaprakları bu tuzlu suya batırın ve eşit şekilde tuzlanmaları için ara sıra çevirerek 2 saat bekletin.
Büyük bir tencerede su, soğan, taze soğan, sarımsak, zencefil, doenjang (fermente soya ezmesi), çözünür kahve, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Kaynayan suya domuz göğsünü ekleyin. Yeniden kaynamaya başladığında kapağı açık şekilde 5 dakika pişirin, ardından tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte et çok yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve eti suda 20 dakika dinlendirin — bu sayede sulu kalacaktır.
Lahana yapraklarını soğuk suyla yıkayın, iyice sıkıp kurulayın.
Domuz etini liflerine karşı ince dilimler halinde kesin. Lahana yaprakları ve ssamjang ile birlikte servis edin.
Her porsiyon için bir dilim eti lahana yaprağının üzerine koyun, biraz ssamjang ekleyin, sarıp hemen tüketin.
Diger tarifler
Andong Jjimdak
Andong'a özgü doyurucu bir Kore yemeği: sulu tavuk but eti, patates, sebzeler ve tatlı-tuzlu koyu soya sosunda pişirilmiş cam kesme erişte.
Bibimbap
Marine edilmiş ve kavrulmuş dana etinin, çıtır sebzelerin, yumuşak bir sahanda yumurtanın ve acı gochujang sosunun servis edilmeden önce özenle karıştırıldığı, canlı renkli bir Kore pilav kasesi.
Bibim Guksu
Kocujang soslu, acı-tatlı, soğuk servis edilen bu Kore eriştesi; çıtır salatalık ve yumurtayla sıcak günlerde ferahlatıcı, hızlı hazırlanan bir yemektir.
Budae-jjigae
Kimchi, domuz eti, sosis, spam ve ramen erişteli, sığ bir tencerede kaynar kaynar servis edilen acı Kore güveci.