Bibim Guksu
Kocujang soslu, acı-tatlı, soğuk servis edilen bu Kore eriştesi; çıtır salatalık ve yumurtayla sıcak günlerde ferahlatıcı, hızlı hazırlanan bir yemektir.
Malzemeler
- ince buğday eriştesi200 g
- salatalık1 adet
- yumurta2 adet
- gochujang2 yemek kaşığı
- soya sosu1 yemek kaşığı
- pirinç sirkesi1 yemek kaşığı
- şeker1 yemek kaşığı
- sarımsak2 diş
- susam yağı1 tatlı kaşığı
- susam1 yemek kaşığı
- yeşil soğan1 sap
Talimatlar
Sarımsağı ince rendeleyin veya ezerek pasta haline getirin. Bir kapta kocujang, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, sarımsak ve susam yağını pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın — bu, erişte sosu olacak.
Salatalığı ince ince julyen doğrayın, yeşil soğanı ince halkalar şeklinde kesin.
Yumurtaları soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve orta ateşte 8-9 dakika, sarısı koyu kıvama gelene kadar pişirin. Hemen buzlu suya alın, kabuklarını soyun ve ikiye bölün.
Eriştelerini bol kaynar suda 3-4 dakika (veya paket üzerindeki süreye göre) diri kalacak şekilde, birbirine yapışmaması için ara sıra karıştırarak haşlayın.
Eriştelerini süzgeçten geçirin, akan soğuk suyla durulayın, ardından bir kez daha buzlu su dolu bir kapta ellerinizle ovuşturarak fazla nişastayı temizleyin. Suyunu iyice süzün.
Büyük bir kapta erişteleri sos ve salatalığın yarısıyla harmanlayın, her bir telin sosla iyice kaplanması için itinayla karıştırın.
Eriştelerini iki tabağa paylaştırın, üzerine kalan salatalığı ve yumurta yarımlarını yerleştirin, susam ve yeşil soğan serpin. Erişteler soğukken hemen servis edin.
Diger tarifler
Andong Jjimdak
Andong'a özgü doyurucu bir Kore yemeği: sulu tavuk but eti, patates, sebzeler ve tatlı-tuzlu koyu soya sosunda pişirilmiş cam kesme erişte.
Bibimbap
Marine edilmiş ve kavrulmuş dana etinin, çıtır sebzelerin, yumuşak bir sahanda yumurtanın ve acı gochujang sosunun servis edilmeden önce özenle karıştırıldığı, canlı renkli bir Kore pilav kasesi.
Bossam
Kore usulü aromatik bir suda haşlanmış yumuşacık domuz göğsü, tuzlanmış Çin lahanası yapraklarında ssamjang sosuyla servis edilir.
Budae-jjigae
Kimchi, domuz eti, sosis, spam ve ramen erişteli, sığ bir tencerede kaynar kaynar servis edilen acı Kore güveci.