Appa (Sri Lanka usulü hopper)
Kâse biçiminde, kenarları çıtır dantel gibi, ortası yumuşacık hindistan cevizli ince pirinç krepleri. Geleneksel olarak sıcak servis edilir.
Malzemeler
- pirinç unu200 g
- su175 ml
- kuru maya0.5 tatlı kaşığı
- hindistan cevizi sütü200 ml
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- yağ1 yemek kaşığı
Talimatlar
Bir kapta pirinç ununu, kuru mayayı ve suyu, kuru topak kalmayacak şekilde karıştırarak koyu bir hamur elde edin. Kabı örtün ve yavaş fermantasyon için 18-20 saat ılık bir yerde bekletin.
Hamuru kontrol edin: yüzeyinde kabarcıklar oluşmalı, hamur biraz kabarmış ve hafif ekşi bir koku almış olmalıdır.
Şeker ekleyin ve hindistan cevizi sütünü azar azar ilave ederek, akışkan ama koyu bir krep hamuru kıvamına gelene kadar karıştırın. Üzerini örtüp 30 dakika daha dinlendirin.
Pişirmeden hemen önce tuzu ekleyip karıştırın. Hamur fazla koyu kalmışsa, ayırdığınız sudan biraz ekleyerek inceltin.
Appachatti veya küçük, derince yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın; sonraki hoperlar için yalnızca gerektiğinde tekrar yağlayın.
Tavanın ortasına bir kepçe hamur dökün ve hamur kenarlara ince bir şekilde yayılıp ortada biraz daha kalın kalacak şekilde tavayı hızlıca döndürün.
Kapağını kapatıp kenarları altın rengi ve çıtır, ortası pişene kadar 45-60 saniye pişirin. Kenarını körelmiş bir bıçakla nazikçe kaldırıp appayı sıcak servis edin.
Diger tarifler
Vatalappam
Kitul palmiye şekeri, kakule, karanfil ve kaju ile hazırlanan yumuşacık Sri Lanka usulü Hindistan cevizi puddingi.
Gotu Kola Sambolü
Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.
Sri Lanka Usulü Deviled Chicken
Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.
Genç jackfruit körisi (polos köri)
Yumuşak genç jackfruit, hindistancevizi sütü, goraka ve kavrulmuş aromatik baharatlarla hazırlanan baharatlı Sri Lanka köri yemeği.