Gotu Kola Sambolü
Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.
Malzemeler
- yaprak ve saplı gotu kola250 g
- taze rendelenmiş hindistan cevizi80 g
- kırmızı arpacık soğanı6 adet
- yeşil acı biber1 adet
- domates1 adet
- misket limonu1 adet
- Maldiv balığı pulu2 yemek kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- tuz0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
250 g gotu kolayı iyice yıkayın, zarar görmüş yaprakları ayıklayın, saplarının yaklaşık yarısını kesin ve yeşillikleri iyice kurulayın. Yaprak ve sapları bir demet haline getirip keskin bir bıçakla çok ince kıyın.
6 küçük kırmızı arpacık soğanı ve 1 yeşil acı biberi ince kıyın, 1 domatesi ise küçük küçük doğrayın.
Bir kapta 80 g taze rendelenmiş hindistancevizi içiyle arpacık soğanı, acı biberi, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 0,5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı Maldiv balığı pul biber ve 1 limonun suyunu birleştirin. Tuz ve limon suyunun her yere eşit dağılması için eldivenli parmaklarınızla karıştırın.
Kıyılmış gotu kola ve doğranmış domatesi ekleyin. Yaprakların taze dokusunu korumak için sıkmadan, hafifçe karıştırın.
Sambolü tadın ve gerekirse tuz ile limon suyu miktarını, elinizdeki malzemeler dahilinde ayarlayın.
Sri Lanka pilavı ve körisiyle birlikte hemen taze bir garnitür olarak servis edin.