Vatalappam
Kitul palmiye şekeri, kakule, karanfil ve kaju ile hazırlanan yumuşacık Sri Lanka usulü Hindistan cevizi puddingi.
Malzemeler
- palmiye şekeri (jaggery)340 g
- koyu hindistan cevizi sütü260 ml
- su100 ml
- yumurta5 adet
- kakule6 adet
- karanfil7 adet
- tarçın1 çubuk
- toz muskat0.25 tatlı kaşığı
- vanilya0.25 tatlı kaşığı
- tuz0.25 tatlı kaşığı
- kaju fıstığı75 g
Talimatlar
Kitul palmiye şekerini rendeleyin, su, kakule, karanfil ve tarçın çubuğuyla birlikte bir tencereye koyup kısık ateşte, karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Ocaktan alıp ılıyana kadar soğutun.
Yumurtaları tel çırpıcıyla 3-5 dakika, köpük tutmadan, homojen bir kıvam alana kadar hafifçe çırpın.
Yumurtalara ılık palmiye şekeri karışımını ekleyip Hindistan cevizi sütü, öğütülmüş muskat, vanilya ve tuzu ilave edin, ardından hafifçe karıştırın.
Baharat parçacıklarını ayıklamak ve köpüğü azaltmak için karışımı ince bir süzgeçten ısıya dayanıklı bir kaba süzün.
Kabı folyo ile kapatıp buharda 50-60 dakika, pudding ortası hafifçe titreyip artık akışkan olmayana kadar pişirin. Fırında pişirecekseniz kabı su banyosuna koyup 180 °C'de 45 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarıp yüzeyine kıyılmış kaju serpin ve vatalappamı 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğuyan puddingi dilimleyerek veya kaşıkla porsiyonlar halinde servis edin.
Diger tarifler
Appa (Sri Lanka usulü hopper)
Kâse biçiminde, kenarları çıtır dantel gibi, ortası yumuşacık hindistan cevizli ince pirinç krepleri. Geleneksel olarak sıcak servis edilir.
Gotu Kola Sambolü
Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.
Sri Lanka Usulü Deviled Chicken
Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.
Genç jackfruit körisi (polos köri)
Yumuşak genç jackfruit, hindistancevizi sütü, goraka ve kavrulmuş aromatik baharatlarla hazırlanan baharatlı Sri Lanka köri yemeği.