Sri Lanka Usulü Deviled Chicken
Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.
Malzemeler
- kemiksiz tavuk but500 g
- kırmızı pul biber (öğütülmüş)1.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal0.125 tatlı kaşığı
- misket limonu suyu2 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- marine için bitkisel yağ1 tatlı kaşığı
- kızartma için bitkisel yağ500 ml
- kırmızı soğan0.5 adet
- muz biberi2 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil15 g
- pul biber1.5 tatlı kaşığı
- biber ezmesi1 tatlı kaşığı
- ketçap60 ml
- su60 ml
- şeker0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
500 g kemiksiz tavuk but etini 3-4 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Tavuğu 1,5 çay kaşığı toz acı biber, 0,5 çay kaşığı karabiber, 0,125 çay kaşığı zerdeçal, 2 çay kaşığı misket limonu suyu, tadımlık tuz ve 1 çay kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika marine edin.
Kızartma için 500 ml bitkisel yağı 175-180 °C'ye kadar ısıtın. Tavuğu partiler halinde 5-7 dakika, altın rengini alıp iyice pişene kadar kızartın; kağıt havlu üzerine alın.
0,5 kırmızı soğanı büyük dilimler halinde, 2 yeşil sivri biberi de eğik dilimler halinde doğrayın. 3 diş sarımsağı ve 15 g taze zencefili ince ince kıyın.
Tavadaki kızartma yağını dökün, sadece 1 yemek kaşığı kadar bırakın. Orta-yüksek ateşte ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye kavurun.
1,5 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı acı biber salçası ekleyip karıştırın, ardından 60 ml ketçap ve 60 ml su ilave edin. Sosu hafifçe kaynatıp 2 dakika pişirin.
0,5 çay kaşığı şeker ekleyip gerekirse tuzunu ayarlayın, sonra kızarmış tavuğu ilave edin. Sos eti iyice kaplayana kadar 1-2 dakika karıştırın.
Soğan ve yeşil biberi ekleyip hızlıca karıştırın, 1-2 dakika daha pişirin: sebzeler çıtır kalmalı. Deviled chicken'ı sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.