Sri Lanka Usulü Deviled Chicken
Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.
Malzemeler
- kemiksiz tavuk but500 g
- kırmızı pul biber (öğütülmüş)1.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal0.125 tatlı kaşığı
- misket limonu suyu2 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- marine için bitkisel yağ1 tatlı kaşığı
- kızartma için bitkisel yağ500 ml
- kırmızı soğan0.5 adet
- muz biberi2 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil15 g
- pul biber1.5 tatlı kaşığı
- biber ezmesi1 tatlı kaşığı
- ketçap60 ml
- su60 ml
- şeker0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
500 g kemiksiz tavuk but etini 3-4 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Tavuğu 1,5 çay kaşığı toz acı biber, 0,5 çay kaşığı karabiber, 0,125 çay kaşığı zerdeçal, 2 çay kaşığı misket limonu suyu, tadımlık tuz ve 1 çay kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika marine edin.
Kızartma için 500 ml bitkisel yağı 175-180 °C'ye kadar ısıtın. Tavuğu partiler halinde 5-7 dakika, altın rengini alıp iyice pişene kadar kızartın; kağıt havlu üzerine alın.
0,5 kırmızı soğanı büyük dilimler halinde, 2 yeşil sivri biberi de eğik dilimler halinde doğrayın. 3 diş sarımsağı ve 15 g taze zencefili ince ince kıyın.
Tavadaki kızartma yağını dökün, sadece 1 yemek kaşığı kadar bırakın. Orta-yüksek ateşte ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye kavurun.
1,5 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı acı biber salçası ekleyip karıştırın, ardından 60 ml ketçap ve 60 ml su ilave edin. Sosu hafifçe kaynatıp 2 dakika pişirin.
0,5 çay kaşığı şeker ekleyip gerekirse tuzunu ayarlayın, sonra kızarmış tavuğu ilave edin. Sos eti iyice kaplayana kadar 1-2 dakika karıştırın.
Soğan ve yeşil biberi ekleyip hızlıca karıştırın, 1-2 dakika daha pişirin: sebzeler çıtır kalmalı. Deviled chicken'ı sıcak servis edin.
Diger tarifler
Appa (Sri Lanka usulü hopper)
Kâse biçiminde, kenarları çıtır dantel gibi, ortası yumuşacık hindistan cevizli ince pirinç krepleri. Geleneksel olarak sıcak servis edilir.
Vatalappam
Kitul palmiye şekeri, kakule, karanfil ve kaju ile hazırlanan yumuşacık Sri Lanka usulü Hindistan cevizi puddingi.
Gotu Kola Sambolü
Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.
Genç jackfruit körisi (polos köri)
Yumuşak genç jackfruit, hindistancevizi sütü, goraka ve kavrulmuş aromatik baharatlarla hazırlanan baharatlı Sri Lanka köri yemeği.