Genç jackfruit körisi (polos köri)
Yumuşak genç jackfruit, hindistancevizi sütü, goraka ve kavrulmuş aromatik baharatlarla hazırlanan baharatlı Sri Lanka köri yemeği.
Malzemeler
- genç jackfruit600 g
- hindistan cevizi sütü200 ml
- su430 ml
- kırmızı soğan5 adet
- sarımsak3 diş
- zencefil15 g
- köri yaprağı4 sap
- pandan yaprağı2 yaprak
- yeşil biber2 adet
- hardal tohumu1 tatlı kaşığı
- kavrulmuş Sri Lanka köri tozu1 yemek kaşığı
- acı biber tozu1.5 yemek kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal0.5 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- kokum (Malabar demirhindisi)1 adet
- hindistan cevizi yağı2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Genç jackfruit'i yıkayıp kurulayın ve parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, üzerine 400 ml su ekleyin, tuzun bir kısmını ilave edip kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika, parçalar yumuşayana ama dağılmayana kadar haşlayın.
Goraka'yı 30 ml ılık suda 20 dakika bekletin, ardından ezerek kalın bir pasta haline getirin. Zencefil ve sarımsağı birlikte dövün.
Kalın tabanlı bir tencerede veya toprak kapta hindistancevizi yağını ısıtın. Hardal tohumu ekleyin ve çatırdamaya başlayana kadar bekleyin.
Doğranmış kırmızı soğanı, kari yapraklarını, pandan yapraklarını ve yeşil chiliyi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Zencefil-sarımsak pastasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Zerdeçal, chili tozu, karabiber ve kavrulmuş Sri Lanka köri tozunu ekleyin. Baharatlar yanmadan aromalarını salıncaya kadar 30 saniye karıştırın.
Haşlanmış jackfruit'i suyuyla birlikte ve goraka pastasını ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Hindistancevizi sütünü ilave edin, tuzunu ayarlayın ve sos koyulaşıp jackfruit baharatları emene kadar en kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.