Genç jackfruit körisi (polos köri)

Genç jackfruit'i yıkayıp kurulayın ve parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, üzerine 400 ml su ekleyin, tuzun bir kısmını ilave edip kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika, parçalar yumuşayana ama dağılmayana kadar haşlayın.

Goraka'yı 30 ml ılık suda 20 dakika bekletin, ardından ezerek kalın bir pasta haline getirin. Zencefil ve sarımsağı birlikte dövün.

Kalın tabanlı bir tencerede veya toprak kapta hindistancevizi yağını ısıtın. Hardal tohumu ekleyin ve çatırdamaya başlayana kadar bekleyin.

Doğranmış kırmızı soğanı, kari yapraklarını, pandan yapraklarını ve yeşil chiliyi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Zencefil-sarımsak pastasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Zerdeçal, chili tozu, karabiber ve kavrulmuş Sri Lanka köri tozunu ekleyin. Baharatlar yanmadan aromalarını salıncaya kadar 30 saniye karıştırın.

Haşlanmış jackfruit'i suyuyla birlikte ve goraka pastasını ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Hindistancevizi sütünü ilave edin, tuzunu ayarlayın ve sos koyulaşıp jackfruit baharatları emene kadar en kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.