Arroz Chaufa

Pirinci önceden, tercihen bir gün öncesinden pişirin ve buzdolabında tamamen soğutup taneli hale gelmesini sağlayın; pişirmeye başlamadan önce elinizle ovarak topaklarını dağıtın.

Tavuk fileyi küçük küpler halinde doğrayın, sarımsak ve zencefili ezerek pasta haline getirin.

Yumurtaları bir tutam tuzla hafifçe çırpın. Tavada veya wokta 1 yemek kaşığı yağı kızdırın, yumurtaları ince bir omlet gibi hızlıca pişirin, küçük kareler halinde doğrayıp bir kenara alın.

Aynı tavaya 1 yemek kaşığı yağ daha ekleyin, tavuğu yüksek ateşte 4-5 dakika altın rengi kabuk oluşana kadar kavurun, sarımsak-zencefil pastasını ve yeşil soğanın beyaz kısmını ekleyip 1 dakika daha, kokusu çıkana kadar kavurun.

İnce şeritler halinde doğranmış dolmalık biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun.

Son 1 yemek kaşığı yağı ilave edin, soğuk pirinci ince bir tabaka halinde yayın ve yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

Tavanın kenarlarından ince bir şerit halinde 4 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı susam yağı ekleyin, pirinç eşit şekilde renklenene kadar karıştırın.

Omlet parçalarını ve yeşil soğanın yeşil kısmını tavaya geri koyun, yüksek ateşte 1 dakika daha karıştırarak pişirin.

Sıcakken hemen servis edin.