Asa Tibs
Etiyopya usulü, acı berbere baharatıyla kızartılmış beyaz balık — karamelize soğan, sarımsak ve acı biberle harmanlanmış, taze limon dokunuşuyla renklendirilmiş bu sokak lezzeti.
Malzemeler
- beyaz balık fileto900 g
- berbere1.5 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- kızartma yağı150 ml
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- chili biberi3 adet
- misket limonu1 adet
Talimatlar
Beyaz balık filetosunu yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın ve kağıt havluyla kurulayın. Üzerine eşit şekilde berbere ve tuz serpin, üstünü kapatıp buzdolabında 60 dakika marine olmaya bırakın.
Geniş ve derin bir tavaya 1–2 cm yüksekliğinde sıvı yağ dökün ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 180 °C'ye kadar ısıtın.
Balığı sıcak yağda parti parti, her tarafı altın rengini alana ve tamamen pişene kadar, parça kalınlığına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 4–6 dakika kızartın.
Balığı fazla yağı süzülsün diye kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve hafifçe tuzlayın.
Tavadaki yağın büyük kısmını dökün, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar bırakın. İnce doğranmış soğanı ekleyip sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika, yumuşayıp altın rengini alana kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış acı biberi ekleyip 1 dakika daha pişirin. Balığı tavaya geri koyun, limon suyunu ekleyip soğanlı-baharatlı karışımın parçaları kaplaması için hafifçe karıştırın.
Asa tibs'i pişirir pişirmez, tavadaki sosla ıslatıp limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis edin.
Diger tarifler
Atkilt Wat
Soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve kimyonla kavrulmuş lahana, patates ve havuçtan yapılan, hafif ve doyurucu bir Etiyopya sebze yemeği.
Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Gomen Vat
Baharatlı nitir kibe ile soğan, sarımsak ve zencefilden oluşan aromatik bir tabanla hazırlanan, yumuşacık Etiyopya usulü haşlanmış yaprak lahana.
Doro Wat
Yavaş yavaş pişirilmiş soğan, acı biberli baharatı berbere, yumuşacık tavuk eti ve baharatlı sosla iyice doymuş yumurtalarla hazırlanan yoğun ve doyurucu bir Etiyopya güveci.