Doro Wat

Yumurtaları suda 9-10 dakika kaynatarak katılaştırın. Soğuk suda soğutup kabuklarını soyun, her birinin üzerine akı kesmeden, sarısına kadar inmeden 3-4 hafif boylamasına kesik atın.

Kırmızı soğanı küçük küçük doğrayın. Ağır bir tencerede nitir kibbeh veya sadeyağı kısık ateşte eritin, soğanı ekleyip sık sık karıştırarak 30-45 dakika, yumuşayıp kehribar rengini alıp kremaya benzer bir kıvam alana dek kavurun.

Sarımsak ve taze zencefil ekleyip 6-8 dakika daha pişirin. Berbereyi 60 ml suyla karıştırıp macun haline getirin, tencereye ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin; karışım kuruma eğilimi gösterirse azar azar su ilave edin.

Rendelenmiş domatesi ve öğütülmüş kakuleyi ekleyip karıştırın. Tavuk but etini tuzlayıp biberleyin, sosun içine yerleştirin ve kalan suyu ilave edin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 60 dakika, tavuğu ara sıra çevirerek pişirin.

Tavukları bir tabağa alın. Kapağı açıp ateşi orta seviyeye getirin ve sosu 10-15 dakika, koyulaşıp parlak bir kıvam alana ve sos gibi bağlanana dek kaynatın.

Tavukları tencereye geri koyun, yumurtaları da nazikçe sosun içine bırakın ve birkaç kez üzerine sos dökerek 10-15 dakika daha ısıtın. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Doro watı sıcak sıcak injeranın üzerine, tavuk parçalarını ve bütün yumurtaları yerleştirerek servis edin; böylece sosu injera parçalarıyla sıyırarak yiyebilirsiniz.