Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Malzemeler
- arpa unu200 g
- su470 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- niter kibbeh4 yemek kaşığı
- berbere1.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Kalın tabanlı bir tencerede 470 ml suyu 1 ç.k. tuzla birlikte kaynatın.
Ocağı en aza indirin ve 200 g arpa ununu, topaklanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak azar azar ekleyin.
Genfoyu, karışım çok koyulaşıp pürüzsüzleşene ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sıcak lapayı bir tabağa veya geniş bir kaseye alın, yuvarlak bir tepecik şeklinde şekillendirin ve ortasına derin bir çukur açın.
Küçük bir tavada kısık ateşte 4 yemek kaşığı nitir kibbeyi eritin, 1,5 çay kaşığı berbere ekleyip yanmasına izin vermeden yaklaşık 30 saniye ısıtın.
Sıcak baharatlı yağı genfonun ortasındaki çukura dökün ve hemen servis edin: lapadan kenarlarından parçalar koparıp berbereli yağa batırarak yiyin.