Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Malzemeler
- su1200 ml
- masa harina (nikstamalize mısır unu)180 g
- süt1440 ml
- piloncillo180 g
- tarçın1 çubuk
- vanilya özütü1 tatlı kaşığı
- tuz1 tutam
Talimatlar
1200 ml su, 1440 ml süt, 180 g masa harina, 180 g piloncillo, 1 tarçın çöpü, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ve 1 tutam tuzu ölçün.
Orta boy bir kapta masa harinayı 300 ml ılık suyla topaksız, akıcı bir bulamaç haline gelene kadar karıştırın.
Kalın tabanlı büyük bir tencerede kalan 900 ml suyu, 1440 ml sütü, piloncillo'yu, tarçın çöpünü ve tuzu birleştirin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak piloncillo tamamen eriyene kadar ısıtın; sütü kaynatmayın.
Tarçın çöpünü çıkarın. Masa harina bulamacını ince bir sızıntı halinde sıcak süt karışımına dökün, bu sırada telle sürekli çırpın.
İçeceği hafifçe kaynamaya getirin, ateşi en aza indirin ve tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak dibe yapışmasını önleyerek 20 dakika pişirin.
Vanilya özütünü ekleyip karıştırın ve atole homojen ve hafifçe koyulaşana, kaşığın sırtını ince bir tabaka halinde kaplayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Vanilyalı atole'yi fincanlara paylaştırın ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.
Burrito Bowl
Baharatlı tavuk, narenciye aromalı pilav, siyah fasulye ve taze soslarla dolu, doyurucu bir Meksika usulü burrito bowl — burritonun bütün lezzeti, tortilla olmadan.