Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Malzemeler
- tavuk suyu1200 ml
- tavuk fileto400 g
- uzun taneli pirinç100 g
- yumurta2 adet
- limon1 adet
- taze maydanoz10 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Tavuk fileyi ekleyin, ateşi kısın ve eti tamamen pişene kadar 15-20 dakika haşlayın. Fileyi çıkarın, biraz soğutun ve elinizle didikleyin.
Aynı suya pirinci ekleyip, ara sıra karıştırarak pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
Bir kapta yumurtaları limon suyu ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurta-limon karışımını durmadan çırparak, yumurtaların kesilmemesi ve kademeli olarak ısınması için üzerine yaklaşık 250 ml sıcak çorbayı yavaşça ilave edin.
Terbiye ettiğiniz karışımı tencereye ekleyin, tavuk fileyi de geri koyup karıştırarak en kısık ateşte 2-3 dakika ısıtın. Çorbayı kaynatmayın; sadece hafifçe koyulaşmalı.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ince kıyılmış maydanozla süsleyip hemen servis edin.
Diger tarifler
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.
Gigandes Plaki
Büyük Yunan beyaz fasulyelerinin soğan, havuç, kereviz sapı ve yeşilliklerle hazırlanmış yoğun bir domates sosunda ağır ateşte fırınlanmasıyla yapılan bir yemek.