Viyana Patates Salatası
Sığır et suyu, sirke ve hardalla hazırlanan bu sıcak Avusturya patates salatası; yumuşak, parlak ve lezzeti yoğun bir salata olarak sofraya gelir.
Malzemeler
- patates600 g
- su1500 ml
- kırmızı soğan60 g
- dana suyu250 ml
- sirke3 yemek kaşığı
- tarhunlu hardal0.5 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ6 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- frenk soğanı10 g
Talimatlar
Patatesleri yıkayın, bir tencereye koyup üzerini su ile örtün ve kabuklarıyla birlikte, bıçak ortasına kolayca girene dek 25–30 dakika haşlayın.
Suyunu süzün, patatesleri biraz soğumaya bırakın ama hâlâ ılıkken kabuklarını soyun, ardından 2–3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
Sığır et suyunu kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa kadar ısıtın. İnce doğranmış kırmızı soğanı, sirkeyi, tarhun hardalını, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin; kaynatmadan 1–2 dakika ısıtın.
Sıcak marinatı ılık patateslerin üzerine dökün ve dilimler kırılmasın, salat hafifçe kremalaşsın diye bir spatulayla nazikçe karıştırın.
Kâseyi kapatın ve patateslerin marinatı iyice çekmesi için 20–30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Servis etmeden önce bitkisel yağ gezdirin, bir kez daha nazikçe karıştırın ve üzerine ince kıyılmış frenk soğanı serpiştirin.
Diger tarifler
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.
Reçel İçli, Haşhaşlı ve Vanilya Soslu Germknödel
İçine baharatlı erik reçeli konmuş, üzerine haşhaş serpilmiş ve nefis vanilya sosuyla servis edilen kabarık Avusturya mayalı köftesi.
Viyana Usulü Gulaş
Bol miktarda yumuşacık soğan, tatlı kırmızı biber ve nefis dana etiyle hazırlanan, koyu ve doyurucu Viyana usulü gulaş.