Name: Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Avusturya
Ingredients: 350 g kahverengi mercimek; 2 adet soğan; 100 g pırasa; 200 g havuç; 200 g kereviz kökü; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı buğday unu; 800 ml sebze suyu; 2 g kurutulmuş selam otu; 1 yaprak defne yaprağı; 2 yemek kaşığı şarap sirkesi; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 10 g maydanoz; 1 dilim ekmek

Malzemeler

kahverengi mercimek350 g

soğan2 adet

pırasa100 g

havuç200 g

kereviz kökü200 g

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

buğday unu1 yemek kaşığı

sebze suyu800 ml

kurutulmuş selam otu2 g

defne yaprağı1 yaprak

şarap sirkesi2 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

maydanoz10 g

ekmek1 dilim

Talimatlar

350 g kahverengi mercimeği yıkayın, ayıklayın ve bir kenara alın. 2 soğanı ince küpler, 100 g pırasayı ince halkalar, 200 g havucu ve 200 g kereviz kökünü küçük küpler şeklinde doğrayın.

Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğan ve pırasayı orta ateşte 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.

Sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı buğday unu eleyerek ekleyin, karıştırın ve unu kavurmadan 1 dakika daha pişirin.

Topaklanmaması için sürekli karıştırarak 800 ml sebze suyunu ekleyin. Mercimeği, havuç ve kerevizi, 1 defne yaprağını ve 2 g sevgi otunu (lovage) ilave edin.

Kaynatın, üzerini kapatın ve mercimek ile sebzeler yumuşayıp ainpot koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Defne yaprağını çıkarın. 1-2 yemek kaşığı şarap sirkesi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 2 dakika daha ısıtın.

Ainpotu tabaklara paylaştırın ve üzerine 10 g doğranmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis edin; isterseniz yanında ayrıca ekmek sunabilirsiniz.

Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler