Bubble and Squeak

250 g haşlanmış lahananın iyice soğuduğundan ve fazla suyunun süzüldüğünden emin olun; büyük parçaları küçük küçük doğrayın.

Büyük bir tavada 20 g tereyağını orta ateşte eritin, ince kıyılmış soğanı ekleyip rengi değişmeden 3-4 dakika kadar yumuşayana dek kavurun.

Soğanın üzerine 500 g soğumuş patates püresini ve doğranmış lahanayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım eşit şekilde ısınıncaya kadar spatulayla harmanlayın.

Karışımı ara sıra spatulayla çevirerek 8-10 dakika pişirin, kenarları altın rengine dönmeye başlayana kadar.

Karışımı yaklaşık 20 cm çapında tek bir kalın köfte şeklinde toparlayın veya 3-4 küçük köfte haline getirin.

Tavaya kalan 20 g tereyağını ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin, köfteleri dikkatlice yerleştirip alt tarafları çıtır çıtır ve altın rengi oluncaya dek 5-6 dakika kızartın.

Köfteyi veya köfteleri geniş bir spatulayla çevirin ve diğer tarafı da çıtırlaşana dek 5-6 dakika daha pişirin. Garnitür olarak veya tek başına, sıcak servis edin.