Bağrir
İnce dokulu bu Fas krepleri, üzerini kaplayan gözeneklerle bezenir ve sıcak bal-tereyağı sosunu içine çeker.
Malzemeler
- ince irmik220 g
- buğday unu100 g
- kabartma tozu1 yemek kaşığı
- kuru maya1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz0.5 tatlı kaşığı
- su480 ml
- tereyağı60 g
- bal80 g
Talimatlar
Blenderin haznesine irmik, buğday unu, kabartma tozu, kuru maya, şeker ve tuzu koyun. Oda sıcaklığındaki suyu ekleyip yüksek hızda 2-3 dakika çırparak topaksız, akıcı ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru bir kaba alın, üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika, kabarcıklanana kadar dinlendirin.
Yapışmaz bir tavayı yağ koymadan orta-yüksek ateşte iyice ısıtın.
Bir kepçe hamuru tavanın ortasına dökün ve spatulayla yaymayın. Yüzeyi ince gözeneklerle kaplanıp üstü kuru ve mat bir hal alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika, tek yüzünü pişirin; bağriri çevirmeyin.
Pişen bağriri gözenekli yüzü üste gelecek şekilde bir tabağa alın ve kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın. Birbirine yapışmaması için sıcak krepleri üst üste koymayın.
Servis için küçük bir tencerede tereyağını eritin, balı ekleyip kaynatmadan 1 dakika ısıtın.
Bağriri sıcak servis edin; üzerine bal-tereyağı karışımını gezdirin ya da her bir krepi hızlıca bu karışıma batırarak sunun.
Diger tarifler
Bissara
Yoğun dokulu Fas usulü bissara — sarımsak, kimyon ve bol zeytinyağıyla hazırlanan yumuşacık kuru bakla püresi.
Zaalouk (Fas usulü patlıcan ve domates salatası)
Yumuşacık patlıcanları, koyu domatesleri, sarımsağı, tatlı kırmızı biber ve kimyonu buluşturan nefis Fas mezesi zaalouk, ekmekle sıcak veya soğuk servis edilir.
Sebzeli Fas Kuskusu
Kabaran kuskus, baharatlı bir suda pişmiş sebzeler, nohut ve tatlı kuru üzümler, birlikte servis edilen renkli bir Fas yemeği oluşturur.
Sebzeli Fas Kuskusu
Baharatlı bir suyla iyice yumuşamış kabarık kuskus, yumuşacık nohut ve yedi çeşit sebzeyle —havuç, şalgam, kabak, bal kabağı, lahana, patlıcan ve domatesle— servis edilir.