Balkaymak

Benmari için iki tencere hazırlayın: büyük olanına su doldurup hafifçe kaynatın, küçük olanına ise krema koyun.

Küçük tencereyi kaynayan suyun üzerine yerleştirip kremayı sürekli karıştırarak yaklaşık 7 dakika ısıtın; karışım homojen hâle gelmeli ama kesinlikle kaynamamalı.

Balı küçük parçalar hâlinde ekleyerek her ilavede iyice karıştırın, böylece sıcak kremanın içinde eşit şekilde eriyecek.

Buğday ununu bir kaseye eleyin ve sütü azar azar ekleyerek çırpma teli ile topak kalmayana dek pürüzsüz bir karışım elde edin.

Süt-un karışımını krema ile bal karışımına yavaşça dökün ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak tatlının düzgün bir şekilde kıvam almasını sağlayın.

Benmaride 8-10 dakika daha, sık sık karıştırarak, balkaymak koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana ve altın rengine dönüşene kadar pişirin.

Tatlıyı benmariden alıp kaselere paylaştırın ve sıcak olarak servis edin.