Kazak İrimşiği
Tatlı Kazak irimşiği, sütten uzun süre kaynatılarak altın-kızıl bir renk alana dek pişirilen karamel-kremamsı bir peynir tatlısıdır.
Malzemeler
- süt1000 ml
- ayran150 ml
- şeker50 g
Talimatlar
Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve sık sık karıştırarak kaynama noktasına yakın olana dek yavaşça ısıtın.
Süt kaynamaya başladığında ayranı ekleyin, karıştırın ve peynir kütlesi peynir suyundan ayrılana dek kısık ateşte pişirin; bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürer.
Kütle dibe çökünce karıştırmayı kesin, tencereyi kapatın ve peynir suyu yavaşça buharlaşsın diye en kısık ateşte 3-4 saat pişirin.
Peynir suyunun yaklaşık üçte ikisi buharlaşıp kütle açık kahverengi bir renk alınca şekeri ekleyip iyice karıştırın.
İrimşiği kısık ateşte yaklaşık 40 dakika daha pişirmeye devam edin, sonuna doğru karıştırarak kütlenin koyulaşmasını ve yanmamasını sağlayın.
Sıcak peynir kütlesini tülbent kaplı bir süzgeçe alın, peynir suyunun süzülmesini bekleyin, düz bir tabakla kapatıp üzerine ağırlık koyarak yaklaşık 3 saat bekletin.
Preslenmiş irimşiği parçalara kesin ve soğutulmuş halde çayla servis edin; daha uzun süre saklamak için kuru ve havadar bir yerde kurutun.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.