Bauırsak (Baursak)
İçi yumuşak ve gözenekli, dışı altın rengi kabarık bauırsaklar — Kazak mutfağının çaya ve bayram sofrasına yakışan geleneksel hamur işi.
Malzemeler
- buğday unu500 g
- süt250 ml
- kuru maya7 g
- şeker1 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- yumurta1 adet
- kızartma yağı500 ml
Talimatlar
Sütü 35–38 °C'ye kadar ısıtın. İçine kuru maya ve şekeri ekleyip eritin, yüzeyi köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.
Yumurta, tuz ve yaklaşık 450 g buğday unu ekleyin. Kalan unu azar azar katarak yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun; 7–10 dakika yoğurun.
Kabı bir bezle örtün ve hamuru sıcak bir yerde 60 dakika, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Hamurun havasını alın, 1–1,5 cm kalınlığında açın ve yaklaşık 5–8 cm'lik kareler veya baklava dilimleri şeklinde kesin. Parçaları örtüp 20 dakika daha dinlendirin.
Derin bir tencereye en az 5 cm yüksekliğinde kızartmalık yağ dökün ve 170–180 °C'ye kadar ısıtın. Bir parça hamur atıldığında hemen yüzeye çıkıp köpürüyorsa yağ hazırdır.
Bauırsakları az az kızartın, her tarafını 1–2 dakika, dikkatlice çevirerek eşit şekilde altın rengini alıp kabarana kadar pişirin.
Kevgirle çıkarıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.