Name: Bánh Bao
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g buğday unu; 7 g kuru maya; 100 ml süt; 100 ml su; 60 g şeker; 30 ml bitkisel yağ; 5 g kabartma tozu; 300 g domuz kıyma; 8 adet bıldırcın yumurtası; 80 g shiitake mantarı; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı istiridye sosu; 1 yemek kaşığı soya sosu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş)

Malzemeler

buğday unu500 g

kuru maya7 g

süt100 ml

su100 ml

şeker60 g

bitkisel yağ30 ml

kabartma tozu5 g

domuz kıyma300 g

bıldırcın yumurtası8 adet

shiitake mantarı80 g

soğan1 adet

istiridye sosu1 yemek kaşığı

soya sosu1 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

Talimatlar

Sütü ve suyu 35–40 °C'ye ısıtın, içinde şekeri eritin, kuru mayayı ekleyin ve karışım köpürene kadar 10 dakika bekletin.

Unu, kabartma tozunu ve yağı ekleyip 10 dakika yoğurarak yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edin. Kabı örtün ve hamuru ılık bir yerde, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 90 dakika dinlendirin.

Bıldırcın yumurtalarını 4–5 dakika haşlayarak katılaştırın, soğuk suda soğutup kabuklarını soyun.

Tavada yağı kızdırın, soğanı 1 dakika kavurun, domuz etini ekleyip spatula ile parçalayın. İnce kıyılmış shiitake mantarlarını, istiridye sosu ve soya sosunu, tuz ve karabiberi ekleyin; et tamamen pişene kadar 5–7 dakika pişirin, ardından iç harcı soğutun.

Hamurun havasını alın, 5 parçaya bölün ve her birini kenarları ortasından biraz daha ince olacak şekilde 10–12 cm çapında yuvarlak açın. Ortasına iç harcı ve 1–2 bıldırcın yumurtası koyun, kenarlarını yukarı doğru toplayıp sıkıca kapatın.

Poğaçaları yağlanmış buhar pişirici ızgarasına dizin, 10 dakika dinlendirin, ardından kaynayan suyun üzerinde kapağı kapalı şekilde 15–20 dakika pişirin.

Ocağı kapatın ve bánh bao'ların çökmemesi için kapağı 3 dakika daha açmadan bekletin; sıcak servis edin.

Bánh Bao

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler