Karidesli Bánh Khọt

Pirinç ununu, 200 ml hindistancevizi sütünü, 150 ml suyu, yumurtaları, zerdeçalı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 5 g şekeri pürüzsüz, akışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yeşil soğanın yarısını ekleyip hamuru 30 dakika dinlendirin.

Karidesleri temizleyin, sırt damarını çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kırmızı soğanı ince ince doğrayıp 15 ml yağda 1 dakika kavurun, karidesleri ekleyip pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin.

Sos için balık sosunu, 60 ml suyu, misket limonu suyunu ve 25 g şekeri karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve acı biberi ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.

Fasulye filizlerini yıkayın, marul yapraklarını ve taze otları yıkayın. Kalan yeşil soğanı, pişmiş kekleri gezdirmek için 50 ml hindistancevizi sütüyle karıştırın.

Bánh khọt için özel yuvarlak gözlü tavayı veya dökme demir kalıbı orta-yüksek ateşte 5 dakika ısıtın. Gözlere kalan yağı sürün.

Her gözün yaklaşık üçte ikisini hamurla doldurun, kapağını kapatıp 1 dakika pişirin. Ortasına karides ve fasulye filizi koyun, üzerine hindistancevizi sütü-yeşil soğan karışımını gezdirin, tekrar kapatıp orta kısım kıvamını alana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

Kapağı açın, gerekirse keklerin kenarlarına biraz yağ ekleyin; kenarları çıtır ve altın rengi olana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Bánh khọt'ları kaşık veya çatalla çıkarıp marul yaprakları, taze otlar ve sosla sıcak servis edin.