Domuz Etli Baozi

Kuru mayayı ve şekeri 280 ml ılık suda eritin, 10 dakika bekletin, ardından karışımı una ekleyip yumuşak ve düzgün bir hamur yoğurun. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana dek sıcak bir yerde 60 dakika dinlendirin.

Çin lahanasını ince ince kıyın, üzerine tuz serpin, 10 dakika bekletin ve fazla suyunu iyice sıkarak süzün. Yeşil soğanı ve taze zencefili ince ince kıyın.

Domuz kıymasını 50 ml su, soya sosu, yağ, kalan tuz ve beyaz biberle karıştırın; harç yapışkan ve lif lif bir kıvam alana dek hep aynı yönde yoğurun. Lahanayı, yeşil soğanı ve zencefili ekleyip harmanlayın.

Hamuru yoğurarak içindeki havayı çıkarın, 10 eşit parçaya bölün ve topçuklar oluşturun. Her topu, ortası kenarlarından biraz daha kalın kalacak şekilde çapı yaklaşık 10 cm olan bir daire hâlinde açın.

Her hamur dairesinin ortasına yaklaşık 70 g iç harç koyun, hamurun kenarlarını yukarı doğru toplayıp üstte kıvırarak sıkıca kapatın. Baozileri buharlı pişiricinin sepetine dizin, üzerini örtün ve tekrar kabarması için 20 dakika dinlendirin.

Buharlı pişiricinin alt bölmesine su doldurun, kaynatın ve kapağı kapalı şekilde baozileri yüksek ateşte buharda 15 dakika pişirin. Kaynayan suyun poğaçalara değmemesine dikkat edin.

Ocağı kapatın ve ani ısı değişiminden çökmesinler diye kapağı 5 dakika daha açmayın. Sıcak servis edin.