Barmbrack

Kuru üzümleri ılık ve demli siyah çayla, viski ve limon suyuyla ıslatın; limon kabuğu rendesini ekleyip 30-45 dakika bekletin, sonra süzün.

Büyük bir kapta unu, tuzu, kuru mayayı, sütü, yumuşak tereyağını, şekeri ve çırpılmış yumurtayı tahta kaşıkla pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Hamuru unlanmış bir yüzeye alıp elinizle 5 dakika yoğurun.

Hamuru bir kaba koyup nemli bir bezle örtün ve hacmi iyice artana kadar ılık bir yerde yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru kısaca tekrar yoğurun, süzülmüş kuru üzümleri katın, tereyağıyla yağlanmış 20-23 cm çapında bir kalıba alın, bir bezle örtüp 20 dakika daha dinlendirin.

200 °C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin; barmbrack üzeri kızarmalı ve kürdanla kontrol ettiğinizde kürdan kuru çıkmalı.

Üzeri için tereyağını toz tarçın ve baharat karışımıyla ezip karıştırın.

Fırından çıkar çıkmaz sıcak barmbrack'i baharatlı tereyağıyla yağlayın, soğumaya bırakın, dilimleyip servis edin.