Boksti

250 g patatesi soyun, büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 12-15 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, fazla nemin buharlaşması için patatesleri 1 dakika sıcak tencerede bekletin, ardından ezin ve soğumaya bırakın.

Kalan 250 g çiğ patatesi ince rendeleyin, temiz bir havluya alıp suyunu iyice sıkın. Boksti'nin dokusunun sıkı olması için bu adım çok önemlidir.

Haşlanmış patatesi, sıkılmış çiğ patatesi ve 100 g buğday ununu karıştırın. 1 çay kaşığı tuz ve 0,25 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.

125 ml sütü karıştırarak azar azar ekleyin, kaşıktan yavaşça akan kalın bir hamur elde edene kadar çalışın. Karışımı 8 eşit parçaya bölün.

Büyük, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tereyağının yarısını ekleyin, yağın köpürmesini ama kararmamasını bekleyin.

Hamuru kaşıkla tavaya alın, hafifçe bastırıp kalınlığı yaklaşık 1 cm olan gözlemeler haline getirin ve her yüzünü altın rengi bir kabuk oluşana kadar 3-4 dakika kızartın. Kalan gözlemeleri kızartırken hazır olanları sıcak tutun, gerektiğinde kalan yağ ve tereyağını ekleyin.

Boksti'yi sıcakken 150 g krema ile servis edin.