Dublin Coddle

Fırını 180 °C'ye ısıtın. Jambonu (bacon) enine ince şeritler halinde, domuz sosislerini ise ortadan ikiye kesin.

Geniş, fırına dayanıklı bir tavada veya tencerede jambonu orta ateşte 4-5 dakika kızartın; hafif kızarmaya başlayıp yağını salması gerekir. Sosisleri ekleyin ve 3-4 dakika çevirerek kızartın.

Jambon ve sosisleri bir tabağa alın. Aynı yağda soğanı 3 dakika, koyu renk almadan hafifçe kavurun.

Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında kalın dilimler halinde kesin. Fırına dayanıklı bir kaba patates, soğan, jambon ve sosisleri sırasıyla katman katman dizin; en üste patates katmanı gelecek şekilde bitirin.

Üzerine kekik yapraklarını serpin, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Alt katmanları hemen hemen örtecek ama en üstteki patatesleri sıvının üzerinde bırakacak kadar su ekleyin.

Kabı kapağıyla veya iki kat folyoyla kapatıp 180 °C'de 45 dakika pişirin.

Sıcaklığı 160 °C'ye düşürüp, patatesler yumuşayana ve suyu güzel bir koku alana kadar 30-35 dakika daha pişirin. Sıvı çok hızlı azalırsa biraz daha su ekleyin.

Coddle'ı 10 dakika dinlendirin, defne yaprağını çıkarın, ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.