Batata Harra
Acı biber, sarımsak, limon ve taze kişnişle harmanlanmış, altın rengi çıtır patates — canlı bir Lübnan mezesi veya garnitür.
Malzemeler
- patates700 g
- kızartma için bitkisel yağ500 ml
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- sarımsak5 diş
- chili biberi1 adet
- taze kişniş30 g
- limon suyu2 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Patatesleri soyun, yaklaşık 1–2 cm küpler halinde doğrayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
Derin bir tencereye kızartma yağı koyun ve 180 °C'ye kadar ısıtın. Patatesleri parti parti 5–7 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın; kağıt havlu üzerine alın.
Sarımsağı, acı biberi ve kişnişi ince ince kıyın; limondan suyunu sıkın.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyip yalnızca kokusu çıkana kadar, kararmasına izin vermeden 30–60 saniye kavurun.
Acı biberi, kişnişin yarısını ve tuzu ekleyin, karıştırıp 2–3 dakika daha pişirin.
Kızartılmış patatesleri tavaya aktarın, üzerine limon suyunu gezdirin ve baharatlı sarımsaklı yağın tüm küpleri kaplaması için nazikçe karıştırın.
Ocaktan alın, kalan kişnişi üzerine serpin ve batata harra'yı sıcak veya ılık servis edin.
Diger tarifler
Izgara Kefta
Soğan, taze otlar ve sumakla hazırlanmış, sıcak ızgarada kızartılmış sulu Lübnan usulü dana kıymalı kefta.
Kibbe Arras
Bulgur ve kuzu etinden ince bir kabuğa sahip, sulu limonlu iç harçlı ve kavrulmuş çam fıstıklı, çıtır Lübnan torpidoları.
Sini Kıbbesi
Lübnan mutfağının fırında pişen kıbbesi; ince bulgurdan yumuşak bir dış katman, baharatlı kuzu iç harcı, soğan ve kavrulmuş çam fıstığıyla hazırlanır.
Kibbe Labaniye
Bulgur ve ceviz iç harcıyla hazırlanan yumuşacık etli kibbeler, sarımsaklı-kişnişli baharatlı bir terbiyeyle buluşup kadifemsi yoğurt sosunda ağır ateşte pişirilir.