Izgara Kefta

Soğanı rendeleyin, sarımsak, maydanoz ve nane yapraklarını ince ince kıyın. Soğan çok sulu çıkarsa, kıyma sulanmasın diye hafifçe sıkarak suyunu alın.

Bir kapta dana kıymayı soğan, sarımsak, maydanoz, nane, sumak, tarçın, kuru nane, tuz ve karabiberle birleştirin. Elinizle sadece harç homojen olana kadar karıştırın, gereğinden fazla yoğurmayın.

Kabı kapatıp harcı buzdolabında 60 dakika dinlendirin: böylece baharatların aroması açığa çıkar, kefta da şeklini daha iyi tutar.

Izgara ızgarasını bitkisel yağla yağlayın ve orta ateşte, yaklaşık 200–220 °C'ye kadar ısıtın.

Islak ellerle harçtan kalınlığı yaklaşık 2 cm olan 8 uzun şekilli kefta hazırlayın. Izgara çubuklarının aralarından geçmemesi için çubuklara çapraz yerleştirin.

Keftaları bir tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın, çevirip diğer tarafta 4–5 dakika daha, güzel bir kabuk oluşana ve iç sıcaklığı 70–71 °C'ye ulaşana kadar pişirin. Eti fazla kurutmayın.

Pişen keftaları bir tabağa alın, üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin, taze naneyle süsleyin ve sıcak sıcağına pita ekmeği, humus veya tahin sosuyla servis edin.