Sini Kıbbesi

İnce bulguru sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Bir süzgeçten geçirip fazla suyunu iyice sıkın, ardından soğumaya bırakın.

İç harç için geniş bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Çam fıstıklarını altın rengi alana kadar 2-3 dakika kavurup bir tabağa alın; aynı tavada 250 g kuzu kıymayı ince kıyılmış soğanla birlikte topaklarını dağıtarak 8-10 dakika kavurun. 1 çay kaşığı tuz, karabiber, tarçının ve yenibaharın yarısını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Çam fıstıklarını ilave edip iç harcı soğutun.

Dış kabuk için 450 g kuzu kıymayı ikinci soğan, kalan tuz, tarçın ve yenibaharla birlikte mutfak robotunda pürüzsüz bir macun haline gelene kadar çekin. Sıkılmış bulguru ekleyip buzlu suyu azar azar ilave ederek kısa süre çekip homojen, elastik bir hamur elde edin.

Fırın tepsisini 1 yemek kaşığı bitkisel yağla yağlayın. Islak elle bulgurlu kıyma karışımının yarısını yaklaşık 1 cm kalınlığında düz bir tabaka halinde yayın.

Soğutulmuş iç harcı üzerine yayın, kalan bulgurlu kıyma karışımıyla örtüp ıslak avuçlarınızla düzleştirin ve kenarları birleştirerek iç harcın tamamen kapanmasını sağlayın.

Keskin bir bıçakla üstünü dibe kadar çapraz kesikler açarak baklava dilimleri oluşturun. Yüzeyi kalan bitkisel yağla gezdirip 190 °C'ye ısıtılmış fırında üstü kızarıp et tamamen pişene kadar 40-45 dakika pişirin.

Kıbbeyi 10 dakika dinlendirin, sonra dilimler halinde ılık veya oda sıcaklığında servis edin.