Butter Chicken

Tavuk fileto (600 g) 3–4 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Bir kapta yoğurt, limon suyu, 1 tatlı kaşığı garam masala, zerdeçal, 0,5 tatlı kaşığı öğütülmüş acı biber, sarımsak ve zencefilin yarısını (rendelenmiş) ve tadımlık tuzu karıştırın. Tavuğu marinatın içinde iyice çevirin, streç filmle örtün ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.

Bir tavada 15 g tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını tek sıra halinde dizin ve her tarafını 3–4 dakika, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın — tavuğun içinin tamamen pişmemiş olması normal, sos içinde tamamlanacak. Bir tabağa alın.

Aynı tavada kalan tereyağını (30 g) eritin, doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte 5–6 dakika altın renk alana kadar kavurun. Kalan sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika daha karıştırarak kavurun.

Domates salçasını, kalan garam masalayı ve öğütülmüş acı biberi ekleyin; baharatların aromasını açığa çıkarmak için kısık ateşte 1–2 dakika kavurun.

Konserve domatesleri suyuyla birlikte ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak 12–15 dakika pişirin. Sosu blenderla pürüzsüz ve kremamsı bir kıvama getirin.

Kuru çemenotunu (kasuri methi) avuçlarınızda ovalayarak aromasını açığa çıkarın ve şekerle birlikte sosa ekleyin. Tekrar ocağa alıp kremayı ilave edin, karıştırın.

Kızarmış tavuğu sosa ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar 10–12 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın.

Sıcak olarak basmati pilavı veya naan ekmeğiyle, üzerine taze kişniş ve bir tutam krema ile süsleyerek servis edin.