Bauernfrüştük

Patatesleri iyice yıkayın, bir tencereye koyup üzerini su ile örtün ve kabuklarıyla birlikte yaklaşık 20 dakika, yumuşayana kadar ama dağılmayacak şekilde haşlayın. Suyunu süzün ve biraz soğuması için 5 dakika kenarda bırakın.

Patatesleri soyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. Soğanı soyup ince ince kıyın, pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın.

Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Pastırmayı yaklaşık 5 dakika çıtırlaşana kadar kızartın, ardından soğanı ekleyip 3 dakika daha yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar pişirin. Pastırma ve soğanı bir tabağa alın.

Tavada kalan pastırma yağına biraz sıvı yağ ekleyin, patatesleri tek sıra halinde dizin ve dilimler kızarıp çıtırlaşana kadar dikkatlice çevirerek 8-10 dakika kızartın. Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pastırma ve soğanı tekrar tavaya alıp patateslerle harmanlayın.

Ayrı bir kapta yumurtaları süt, bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Bu karışımı patateslerin üzerine dökün, tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 3-4 dakika, yumurta pişip sululuğunu koruyacak şekilde pişirin.

Hazırlanan yemeği yeşil soğanla süsleyip hemen turşuyla servis edin.