Besan Chila
Nohutununden yapılan ince, altın rengi Hint gözlemeleri; sulu sebzeler ve taze kişnişle harmanlanmış, çıtır kenarlı, baharatlı ve pratik bir kahvaltı.
Malzemeler
- nohut unu (besan)100 g
- su250 ml
- soğan1 adet
- domates1 adet
- yeşil biber1 adet
- taze zencefil5 g
- taze kişniş15 g
- ajwain tohumu0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal0.25 tatlı kaşığı
- toz acı biber0.5 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- nane-kişniş chutneyi1 damak zevkine göre
Talimatlar
Bir kapta 100 g nohut ununu, 0,5 çay kaşığı ajwain tohumu, 0,25 çay kaşığı zerdeçal, 0,5 çay kaşığı toz kırmızı biber ve tuzu karıştırın.
250 ml suyu azar azar ekleyerek her seferinde çırparak topaksız, pürüzsüz bir hamur elde edin; unun iyice nemlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
İnce doğranmış soğan, domates, yeşil biber, rendelenmiş zencefil ve kişnişi ekleyip karıştırın; kıvamını kontrol edin — hamur akışkan olmalı ama kepçenin üzerini ince bir tabaka halinde kaplamalı.
Tava veya yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın ve yağın bir kısmıyla yağlayın.
Hamurun dörtte birini tavanın ortasına dökün ve kepçeyle hızlıca yayarak 15–18 cm çapında ince bir daire oluşturun. Kenarlarına ve üzerine 1 çay kaşığı yağ gezdirin.
Kenarları kuruyup altı altın rengini alana kadar 1–2 dakika pişirin, spatula ile çevirip 1–2 dakika daha kızarana kadar pişirin. Kalan hamurla aynı şekilde devam edin, her seferinde tavayı yağlayın.
Besan chila'yı sıcak sıcak nane-kişniş chutney'i veya damak zevkinize uygun başka bir chutney ile servis edin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.