Name: Bicol Express
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Filipinler
Ingredients: 700 g domuz (domuz döşü); 400 ml hindistan cevizi sütü; 200 ml hindistan cevizi kreması; 60 g karides ezmesi (bagoong alamang); 1 adet soğan; 5 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 6 adet uzun yeşil chili biberi (siling haba); 8 adet acı Tayland chili biberi (siling labuyo); 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 300 g haşlanmış beyaz pirinç

Malzemeler

domuz (domuz döşü)700 g

hindistan cevizi sütü400 ml

hindistan cevizi kreması200 ml

karides ezmesi (bagoong alamang)60 g

soğan1 adet

sarımsak5 diş

taze zencefil20 g

uzun yeşil chili biberi (siling haba)6 adet

acı Tayland chili biberi (siling labuyo)8 adet

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

haşlanmış beyaz pirinç300 g

Talimatlar

Domuz etini yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Soğanı ince ince kıyın, sarımsağı ezin, zencefili ince dilimler halinde kesin. Uzun yeşil acı biberi çapraz doğrayın, Tay biberini bütün bırakın veya ince kıyın.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip soğan yumuşayana kadar 3–4 dakika kavurun.

Domuz etini ekleyip ara sıra karıştırarak 8–10 dakika kavurun; et hafifçe kızarmalı ve yağını salmaya başlamalı.

Karides ezmesini ekleyip domuz etini eşit şekilde kaplaması için 2 dakika daha ısıtarak karıştırın.

Hindistancevizi sütünü ilave edin, hafifçe kaynatın, ardından ateşi en aza indirip kapağını kapatarak 40–45 dakika kısık ateşte pişirin. Hindistancevizi sütünün ayrılmaması için kaynatmayın, sadece hafif fokurdatın.

Tay biberini ve uzun yeşil acı biberi ekleyin, hindistancevizi kaymağını ilave edip karıştırın; kapağını açık bırakarak sos koyulaşıp yüzeyde hindistancevizi yağı belirene kadar 10–15 dakika daha pişirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bicol Express'i sıcak haşlanmış beyaz pirinç eşliğinde servis edin.

Bicol Express

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler