Name: Dana Kaldereta
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Filipinler
Ingredients: 600 g kemiksiz dana eti; 30 ml soya sosu; 3 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 adet soğan; 4 diş sarımsak; 300 ml domates sosu; 500 ml dana suyu; 600 ml su; 2 yaprak defne yaprağı; 80 g ciğer ezmesi; 400 g patates; 250 g havuç; 1 adet kırmızı dolmalık biber; 1 adet yeşil tatlı biber; 100 g çekirdeksiz yeşil zeytin; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 1 damak zevkine göre tuz; 400 g pirinç

Malzemeler

kemiksiz dana eti600 g

soya sosu30 ml

bitkisel yağ3 yemek kaşığı

soğan1 adet

sarımsak4 diş

domates sosu300 ml

dana suyu500 ml

su600 ml

defne yaprağı2 yaprak

ciğer ezmesi80 g

patates400 g

havuç250 g

kırmızı dolmalık biber1 adet

yeşil tatlı biber1 adet

çekirdeksiz yeşil zeytin100 g

pul biber1 tatlı kaşığı

öğütülmüş karabiber1 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

pirinç400 g

Talimatlar

Dana etini yaklaşık 3 cm’lik küpler halinde doğrayın, soya sosuyla karıştırıp 30 dakika marine olmaya bırakın.

Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağı kızdırın. Dana etini orta-yüksek ateşte parti parti kızarıncaya kadar kavurun, ardından bir tabağa alın.

Kalan yağı ekleyip ince kıyılmış soğanı 2 dakika kavurun, sonra ezilmiş sarımsağı ilave edip 30 saniye daha pişirin.

Eti tencereye geri koyun, domates sosunu ve dana et suyunu ekleyip defne yapraklarını da katın. Kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte 60-75 dakika, et yumuşayana kadar pişirin; gerekirse biraz su ekleyin.

Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı yağla patates ve havucu 5-7 dakika, hafifçe kızarana kadar kavurun.

Ete ciğer ezmesini, patatesi, havucu, yeşil zeytini, pul biberi ve karabiberi ekleyin; karıştırıp 8-10 dakika pişirin.

Kırmızı ve yeşil dolmalık biber şeritlerini ekleyin, tuzu tadına göre ayarlayıp biberler hafif çıtır kalacak şekilde 3-5 dakika daha pişirin. Defne yapraklarını çıkarın.

Kaldereta pişerken, pirinci suda haşlayıp pişirin. Kalderetayı sıcak olarak haşlanmış pirinçle servis edin.

Dana Kaldereta

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler