Tavuklu Afritada
Yumuşacık tavuğun patates, havuç ve dolmalık biberle birlikte kalın domates soslu bir güveçte pişirildiği, klasik bir Filipin ev yemeği.
Malzemeler
- derili ve kemikli parça tavuk900 g
- bitkisel yağ45 ml
- soğan1 adet
- sarımsak4 diş
- domates salçası1 yemek kaşığı
- tavuk suyu500 ml
- domates sosu500 ml
- patates400 g
- havuç200 g
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- yeşil dolmalık biber1 adet
- defne yaprağı2 yaprak
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
900 g derili ve kemikli tavuk parçalarını kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Patates ve havucu küp küp, soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, dolmalık biberi ise kare şeklinde kesin.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Tavukları her tarafı hafif altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından bir tabağa alın.
Aynı tencerede soğanı 2-3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin. Domates salçasını ilave edip 1 dakika kavurun.
Tavukları tencereye geri koyun, tavuk suyu ve domates sosunu ekleyin, defne yaprağı ve şekeri de ilave edin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Patates ve havucu ekleyin, tekrar kapatıp sebzeler neredeyse yumuşayana kadar 12-15 dakika daha pişirin.
Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri ekleyin, kapağı açık şekilde sos koyulaşana ve biberler şeklini koruyana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Defne yapraklarını çıkarın.
Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, afritadayı sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bicol Express
Hindistancevizi sütünde karides ezmesi ve acı biberle ağır ateşte pişirilen baharatlı bir Filipin domuz yemeği; kıvamlı, kremamsı ve doyurucu bir sonuç verir.
Dana Kaldereta
Yumuşacık etin, domates soslu sos, ciğer ezmesi, sebzeler ve yeşil zeytinle hazırlanan doyurucu Filipin yemeği dana kaldereta.
Kare-Kare
İncecik pişmiş dana kuyruğu, yoğun fıstık sosu ve rengarenk sebzelerle hazırlanan, fermente karides ezmesiyle servis edilen klasik bir Filipin güveci.
Tavuk Adobo
Klasik Filipin usulü tavuk adobo: sulu tavuk butları, soya sosu, sirke, sarımsak ve defne yaprağından oluşan lezzetli sos içinde, etler yumuşayıp hafif karamelize bir kabuk oluşana kadar ağır ateşte pişirilir.