Tavuk Adobo
Klasik Filipin usulü tavuk adobo: sulu tavuk butları, soya sosu, sirke, sarımsak ve defne yaprağından oluşan lezzetli sos içinde, etler yumuşayıp hafif karamelize bir kabuk oluşana kadar ağır ateşte pişirilir.
Malzemeler
- tavuk but800 g
- soya sosu100 ml
- sirke80 ml
- sarımsak6 diş
- defne yaprağı3 adet
- tane biber1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- servis pirinci300 g
Talimatlar
Tavuk butlarını soya sosu, ezilmiş sarımsak ve defne yaprağıyla karıştırın, üzerini kapatıp oda sıcaklığında en az 20 dakika marine olmaya bırakın.
Tavuğu marinasıyla birlikte kalın tabanlı bir tencereye alın, sirke, tane karabiber ve şekeri ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın, sirkenin sert kokusu uçana kadar ilk 3-4 dakika karıştırmayın.
Karıştırıp ateşi en aza indirin, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
İsterseniz tavuk parçalarını çıkarıp sıcak bir tavada hafifçe kızartarak altın rengi bir kabuk oluşturun, bu sırada sosu kapaksız ve yüksek ateşte hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.
Tavuğu koyulaşmış sosa geri koyun, 1-2 dakika ısıtın ve sıcak olarak haşlanmış pilavla servis edin.
Diger tarifler
Bicol Express
Hindistancevizi sütünde karides ezmesi ve acı biberle ağır ateşte pişirilen baharatlı bir Filipin domuz yemeği; kıvamlı, kremamsı ve doyurucu bir sonuç verir.
Dana Kaldereta
Yumuşacık etin, domates soslu sos, ciğer ezmesi, sebzeler ve yeşil zeytinle hazırlanan doyurucu Filipin yemeği dana kaldereta.
Kare-Kare
İncecik pişmiş dana kuyruğu, yoğun fıstık sosu ve rengarenk sebzelerle hazırlanan, fermente karides ezmesiyle servis edilen klasik bir Filipin güveci.
Tavuklu Afritada
Yumuşacık tavuğun patates, havuç ve dolmalık biberle birlikte kalın domates soslu bir güveçte pişirildiği, klasik bir Filipin ev yemeği.