Name: Kare-Kare
Prep time: 42 min
Cook time: 210 min
Total time: 252 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Filipinler
Ingredients: 1400 g dana kuyruğu; 2200 ml su; 1 adet soğan; 4 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı annatto tohumu; 150 g kavrulmuş yer fıstığı; 120 g şekersiz fıstık ezmesi; 35 g pirinç unu; 2 adet patlıcanlar; 200 g taze fasulye; 200 g bok choy; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 450 g pirinç; 120 g bagoong karides ezmesi

Malzemeler

dana kuyruğu1400 g

su2200 ml

soğan1 adet

sarımsak4 diş

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

annatto tohumu1 yemek kaşığı

kavrulmuş yer fıstığı150 g

şekersiz fıstık ezmesi120 g

pirinç unu35 g

patlıcanlar2 adet

taze fasulye200 g

bok choy200 g

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

pirinç450 g

bagoong karides ezmesi120 g

Talimatlar

Dana kuyruğunu yıkayın, büyük bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün ve kaynatın; köpüğünü alın, soğanı ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 2,5–3 saat, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.

Annatto tohumlarını 120 ml ılık suda 10–12 dakika bekletin, ara sıra karıştırın, sonra süzün; tohumları atın.

Başka bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun, kuyruktan süzülen suyu ekleyip hafifçe kaynamaya bırakın.

Öğütülmüş kavrulmuş fıstıkları, fıstık ezmesini ve annatto suyunu ekleyin, karıştırıp 5–7 dakika pişirin. Az miktarda sıcak sosla açılmış pirinç ununu ilave edip sos koyulaşana kadar 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Patlıcanı, çalı fasulyesini ve pak choy'u ayrı ayrı kaynar suda 3–5 dakika haşlayın, sebzeler diri kalsın; süzgeçten geçirin.

Dana kuyruğunu fıstık sosuna ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın, 5 dakika ısıtın, sonra patlıcan ve çalı fasulyesini nazikçe karıştırın; pak choy'u en son 1–2 dakika için ekleyin.

Kare-kare'yi sıcak pilav ile servis edin, bagoong karides ezmesini de yanında ayrı bir kapta sunun ki herkes kendi porsiyonuna göre ekleyebilsin.

Kare-Kare

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler