Birmanya Çay Yaprağı Salatası
Geleneksel Birmanya salatası lahpet thoke, fermente çay yapraklarını çıtır lahana, domates, kızarmış sarımsak, yer fıstığı ve susamla birleştirir — servis edilmeden hemen önce karıştırılan, doku ve tat açısından patlayıcı bir karışımdır.
Malzemeler
- lahana250 g
- fermente çay yaprakları60 g
- domates2 adet
- kavrulmuş yer fıstığı50 g
- kavrulmuş nohut50 g
- sarımsak6 diş
- yağ3 yemek kaşığı
- limon1 adet
- balık sosu1 tatlı kaşığı
- kavrulmuş susam1 yemek kaşığı
- acı çili biberi1 adet
Talimatlar
Sarımsağı (6 diş) ince ince dilimleyin ve orta ateşte 2 yemek kaşığı ısıtılmış yağda altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın; kağıt havluya alın, tavada kalan yağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı) sos için ayırın.
Lahanayı ince ince doğrayın, domatesleri küçük küpler halinde kesin, acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.
Fermente çay yapraklarını ince ince kıyın ve limon suyu, balık sosu ile ayırdığınız sarımsaklı yağla birlikte pürüzsüz bir sos haline gelene kadar ezin.
Büyük bir kaseye lahana, domates, acı biber, yer fıstığı, kavrulmuş nohut ve susamı koyun.
Çay sosunu ve kızarmış sarımsağın yarısını ekleyin.
Çıtır dokuyu korumak için malzemeleri elinizle veya iki kaşıkla alttan üste doğru kaldırarak, dikkatlice ama iyice karıştırın.
Tadına bakın ve gerekirse damak zevkinize göre biraz daha limon suyu veya balık sosu ekleyin.
Kalan kızarmış sarımsağı üzerine serperek hemen servis edin; hafif bir meze veya pilav yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.
Diger tarifler
Marine Zencefilli Birmanya Salatası (Jin Thoke)
Baharatlı marine zencefil, altın rengi kızarmış arpacık soğanı, kuruyemişler ve ekşi-tuzlu sosla hazırlanan çıtır bir Birmanya salatası.
Mohinga
Limon otu, muz sapı ve baharatlı et suyuyla hazırlanan, pirinç eriştesiyle servis edilen aromatik Birmanya balık çorbası.
Ohn No Khao Swe
Yumuşacık tavuk ve yumurta eriştesiyle hazırlanan, nohut unuyla koyulaştırılan, misket limonu ve taze yeşilliklerle servis edilen Birmanya usulü hindistancevizi çorbası.
Shan Eriştesi
Birmanya'nın Shan eriştesi, diri pirinç eriştesini baharatlı domates-tavuk sosu, sarımsaklı yağ, yer fıstığı ve turşu sebzelerle birleştirir.