Mohinga

Et suyu için tencereye kedi balığını, 500 ml suyu, 1 sap limon otunu, zencefilin yarısını, 4 diş sarımsağı, 1 soğanı, zerdeçalı, karabiberi ve 2 yemek kaşığı balık sosunu koyun. Kaynatın, ardından ateşi kısıp balık kemiklerinden kolayca ayrılana kadar 10 dakika pişirin.

Balığı çıkarın, soğutmaya bırakın, etini kemiklerinden ayırıp büyük parçalar halinde didikleyin. Et suyunu süzün; kafa ve kemikleri çorbanın devamında kullanmayın.

Muz sapının sert dış kabuklarını çıkarın, yumuşak orta kısmını ince ince dilimleyip suda bekletin. Kuru bir tavada pirinç ununu ve irmiği ayrı ayrı, kavruk bir koku çıkana kadar 3-4 dakika kavurun. Soğutup pirinç ununu, irmiği ve nohut ununu topaksız kalacak şekilde 500 ml suyla karıştırın. Kırmızı mercimeği suda yumuşak bir püre haline gelene kadar haşlayın.

1 soğanı, kalan zencefili, 4 diş sarımsağı ve 2 sap limon otunu ince kıyın. Tencerede yağı kızdırın, karışımı 3-4 dakika kavurun, ardından pul biberi ve 0,5 çay kaşığı daha zerdeçal ekleyin.

Süzülmüş balık suyunu ve 2 litre suyu ekleyin. Un, irmik ve pirinç unu karışımını ve kırmızı mercimek püresini ilave edin. Kaynatın ve koyulaştırıcıların dibe çökmemesi için sürekli karıştırarak pişirin.

Muz sapını, kedi balığı parçalarını ve bütün arpacık soğanları ekleyin. Tuzlayın, kalan balık sosunu ilave edin, kaynatın ve 10 dakika, ardından kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.

Pirinç eriştesinin üzerine kaynar su dökün, yumuşayana kadar 10-15 dakika bekletin, soğuk suyla durulayıp iyice süzün. Yumurtaları yaklaşık 9 dakika haşlayıp katı yumurta haline getirin, soğutup dilimler halinde kesin.

Erişteyi kaselere paylaştırın, üzerine sıcak mohinga çorbasını dökün, yumurta dilimlerini ekleyin, kişnişle süsleyin ve limon dilimleriyle servis edin.